Il menù di ispirazione greca prevede a questo punto un'insalata
Ho pensato di prepararla in porzioni, servite a strati, anelli di peperoni e cipolle legati da un filo di erba cipollina, fettine di cetriolo fresco, pomodorini, olive nere, l'immancabile menta e un filo di olio EVO. Se ne sentite l'esigenza aggiungete anche del sale integrale macinato al momento.
Se si tratta di una cena in piedi, o molto abbondante, è divertente fare porzioni mignon a castello
La cremina che vedete non è altro che un omaggio allo tsazichi greco, fatto con yogurt di soia
Se invece avete poco tempo si può anche servire, sempre a strati, su un piatto di portata in questo modo:
Fresca colorata, buona come cena e come antipasto, un grande classico dell'estate mediterranea.
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